பிச்சுப் போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்வது எப்படி?

Pichu potta nattu kozhi kulambu recipe- பிச்சு போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்முறை:

தமிழகத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான பிச்சு போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு, அதன் அபாரமான சுவையாலும், மணத்தாலும் நம்மை எப்போதும் கவர்ந்திழுக்கும். வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்தக் குழம்பு, விருந்தினர்களைக் கவரும் விருந்தாகவும், அன்றாட உணவாகவும் சிறந்தது. இதில், பிச்சு போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்வதற்கான செய்முறை, அதன் சுவையைக் கூட்டும் யுக்திகள் மற்றும் முக்கிய சில குறிப்புகளை தெரிந்துக்கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

நாட்டுக்கோழி - 1 கிலோ (எலும்பு நீக்கியது, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

பெரிய வெங்காயம் - 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 4 (கீறியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

கொத்தமல்லி தழை - 1 கொத்து (நறுக்கியது)

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு (வேகவைத்து, கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்)

செய்முறை:

கோழி இறைச்சியை தயார் செய்தல்:

கோழி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசறி, 15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

மசாலா தயாரித்தல்:

அடுப்பில் ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பிறகு, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

கோழி இறைச்சியை சேர்த்தல்:

ஊற வைத்த கோழி இறைச்சியை சேர்த்து, நன்கு வதக்கவும்.

மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, இறைச்சி வெந்து, மசாலா வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.

குழம்பு தயாரித்தல்:

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி மசியும் வரை வேக விடவும்.

கரைத்து வைத்த புளி கரைசல் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பு கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு தேவையான பதத்திற்கு வந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

சுவையைக் கூட்டும் உத்திகள்:

நாட்டுக்கோழி குழம்பின் சுவையை மேம்படுத்த, சிறிது தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம்.

குழம்புடன் பரிமாற, சிறிது நெய் ஊற்றி, கறிவேப்பிலை தாளித்தால் அருமையான மணம் கிடைக்கும்.

குழம்புடன் சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சாப்பிட்டால், புளிப்பு சுவையும், புத்துணர்ச்சியும் கூடும்.

குறிப்புகள்:

நாட்டுக்கோழிக்கு பதிலாக, பிராய்லர் கோழி பயன்படுத்தலாம். ஆனால், நாட்டுக்கோழியின் சுவை தனித்துவமானது.

குழம்பின் காரத்தை, மிளகாய் தூள் அளவை கூட்டி குறைத்து சரிசெய்யலாம்.

குழம்பை மிதமான சூட்டில் வேக விடுவது அவசியம். அப்போதுதான், இறைச்சி நன்கு வெந்து, மசாலாக்கள் அதனுடன் சேரும்.

பிச்சு போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு, தமிழகத்தின் சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கம். இது, நம் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும்

சுவையான, மணம் மிகுந்த, சத்தான உணவு. இந்த விரிவான செய்முறை மற்றும் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே சுவையான பிச்சு போட்ட நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினரையும், விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.